Taitotalossa sijaitseva ravintola Variantti tarjoilee lounasta ja tuottaa aamiais- ja kahvilapalveluita. Variantin lounasbuffet koostuu salaattipöydästä, keitosta ja kahdesta lämpimästä pääruuasta, joista toinen on kasvis- tai vegaanivaihtoehto. Lisäksi lounaaseen kuuluu kahvi ja jälkiruoka. Taitotalossa työskentelevät kehitysvastaava Heidi Paal ja sisältöasiantuntija Johanna Rautio ovat kasvissyöjiä, ja he syövät Variantissa useamman kerran viikossa.

Heidin ja Johannan mukaan Variantin kasvisruoat ovat monipuolisia ja herkullisia. Heidin lautaselle valikoituu usein buffetin kasvisvaihtoehto, ja Johanna kokoaa runsaasta salaattipöydästä itselleen mieluisan annoksen. Monesti Johanna aloittaa lähityöpäivänsä aamiaisella Variantissa.

– Variantin puurobaari, vegaaniset sämpylät ja tuorepuurot ovat maistuva aamiainen, Johanna sanoo.

 Iltapäivällä Johanna ja Heidi käyvät usein yhdessä kahvilla Variantissa. Silloin he nauttivat makeita tai suolaisia leivonnaisia tai täytettyjä sämpylöitä. Heidin lempisämpylässä on avokadoa ja paahdettua paprikaa.

Kasvissyönti on vastuullisuusteko

Johanna kertoo olevansa kasvissyöjä, koska hän ei halua syödä eläimiä.

– Lihansyönti on väärin. Mielestäni eläinten tehotuotannon tai syömisen ei pitäisi olla 2020-luvulla laillista, Johanna sanoo.

Heidille kasvissyönti on vastuullisuusteko. Heidi korostaa, että meillä kaikilla on rooli kestävän tulevaisuuden rakentamisessa. Hän on ollut kasvissyöjä jo yli 30 vuotta. Heidi ei kaipaa lihaa korvaavia tuotteita, sillä hän ei pidä liharuokien mausta. Variantin kasvisruokaan Heidi on lähes poikkeuksetta tyytyväinen.

– Ruoka on maukasta ja lisukkeet laadukkaita, esimerkiksi focaccialeipä ja hummus, joita on usein tarjolla, ovat kiva lisä, Heidi sanoo.

Johanna kertoo, että salaattipöydästä laadukkaan tekee se, että kasvisproteiinivaihtoehdot ovat tarjolla pienissä erillisissä annosastioissa. Johanna tunnustautuu hieman nirsoksi buffet-syöjäksi, ja hän toivoisikin buffetin sijaan tarjolle lautasannoksia.

– Variantin salaattipöydässä on arjen luksuksen tuntua. Raaka-aineet ovat monipuolisia ja laadukkaita. Asettelu on visuaalinen, ja astiatkin ovat kauniita, Johanna sanoo.

Kasvisruokapäivä – enemmän kuin pelkkä lounas

Heidin ja Johannan mukaan asiantuntijatyötä toimistossa tekevälle terveelle aikuiselle hyvä kasvisruoka riittää lounaaksi. Tietoisuutta kasvisruoan vastuullisuudesta tulisi lisätä.

–  Variantissa voisi olla kasvisruokapäivä kerran viikossa, Heidi sanoo.

Koska Variantin kasvisruoat ovat maukkaita, Johanna ja Heidi ovat varmoja, että kasvisruokapäivä kannustaisi valitsemaan jatkossakin lautaselle kasvisvaihtoehdon.

Teksti: Johanna Rautio, Taitotalo