Variantissa toteutetaan kesäkuun viikolta 23 alkaen kokeilu, jossa pyritään vähentämään ravintolan asiakkaiden pois heittämän ruuan määrää eli lautashävikkiä. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että asiakas tulee näkemään lautashävikkinsä painon, sekä erilaisia muita viestejä ruokahävikkiin liittyen. Lisäksi astianpalautuksen jälkeen tulee löytymään tabletti, jolla toivomme kaikkien ruokailijoiden vastaavan lyhyeen kyselyyn lautashävikin syistä ja muista vaihtuvista aiheista.Pyrimme siihen, että kaikki olisi mahdollisimman vaivatonta niin ravintolan asiakkaiden kuin sen henkilökunnan kannalta.

Tulemme myös haastattelemaan asiakkaita heidän tuntemuksistaan kokeiluun liittyen. Toivomme Variantin henkilökunnalta ja Variantissa lounastavalta muulta Amiedun henkilöstöltä erityisen aktiivista roolia palautteen antamisessa. Meitä kiinnostavat etenkin käyttökokemukset sekä mielipiteet eri vaihtoehtojen toimivuudesta lautashävikin vähentämisessä.

Kokeilu on osa Lassila & Tikanojan ja Luonnonvarakeskuksen yhteistä projektia, jossa pyritään löytämään keinoja ravintoloiden lautashävikin vähentämiseen.

Ystävällisin terveisin

Lassila & Tikanoja Oyj
Lotta Toivonen
Palvelupäällikkö, Hävikkimestari